Samsun’da doğan Yeşim Gürsoy, ticaret hayatına 2007 yılında başladı. Yürüttüğü bir Avrupa Birliği projesinin sonucunda bir hobi atölyesi olan ÇARPANA ATÖLYE’yi kurmuştur. Halen Yeşim Gürsoy İletişim ve Danışmanlık Şirketinin yöneticisi olarak iş hayatını sürdürmektedir. Samsun Ticaret ve Sanayi Odası (STSO) kadın girişimciler kurulunda başkan yardımcısı (2007-2009), ve başkan (2009-2013) olarak görev yapmıştır. 2009 yılında Türkiye’nin ilk kadın hasta yaşlı bakım kursunu düzenleyip, TOBB tarafından Romanya da 3. lük ödülüne layık görüldü.

2013 yılında kurulan Elveren İnsanlar (ELVİN) Derneğinin kurucu başkanıdır.

Tenis oynamayı ve seyahat etmeyi farklı kültürlerde yerleri ve insanları tanımayı seven Yeşim Gürsoy’un Hürriyet Gazetesi ve birçok dergi ve gazetede yazıları ile hazırlayıp sunduğu televizyon programlarında ülke sorunlarını ve dezavantajlı bireylerin topluma kazandırılması konularını irdelemiştir. Üniversitelerde Sosyal Girişimcilik ve Sosyal Medya Okuryazarlığı konularında konferanslar vermektedir.